- ภาพรวม
- ผลิตภัณฑ์
- การทดสอบสารก่อภูมิแพ้
- ระบบอัตโนมัติสำหรับห้องแล็บ
- การทดสอบทางด้านสุขอนามัยและการจัดการ
- การตรวจสอบเชื้อก่อโรค
- การทดสอบเชื้อจุลินทรีย์ดัชนีชี้วัดคุณภาพอาหาร
- การเก็บตัวอย่าง การเตรียมการ และขั้นตอนการทดสอบ
- การทดสอบ UHT
- ดูทั้งหมด
- อุตสาหกรรม
- กลุ่มผลิตภัณฑ์เครื่องดื่ม
- กลุ่มผลิตภัณฑ์นม
- กลุ่มผลิตภัณฑ์แปรรูปเนื้อสัตว์
- กลุ่มผลิตภัณฑ์แปรรูปสัตว์ปีก
- กลุ่มผลิตภัณฑ์อาหารพร้อมรับประทาน
- กลุ่มผลิตภัณฑ์อาหารทะเล
- ดูทั้งหมด
- ทรัพยากร
- USDA FSIS มั่นใจเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ 3เอ็ม
- โซลูชั่นสำหรับเชื้อผลิตกรดแลคติก
- ใบรับรองมาตรฐาน
- วิดีโอการเรียนรู้แบบสั้น
- ข่าวสารและกิจกรรมเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหาร
- Pathogen Testing Efficiency Infographic
- ดูทั้งหมด
- การศึกษา
- สนับสนุน
กระบวนการทดสอบที่ทำให้คุณทราบผลได้เร็วขึ้น
ออกแบบมาเพื่อตอบโจทย์ด้านความปลอดภัยของอาหาร ตามความต้องการของธุรกิจคุณ เอกสารทางวิชาการโดย Matthew Taylor, Ph.D. นักวิชาการด้าน จุลชีววิทยาทางอาหาร ภาควิชาสัตวศาสตร์ มหาวิทยาลัยเท็กซัส เอแอนด์เอ็ม เพื่อให้คุณเข้าใจถึงปัญหาการปนเปื้อนที่สำคัญในอุตสาหกรรมของคุณที่กำลังเผชิญอยู่
จะมีการส่งสำเนาเอกสารทางวิชาการให้กับคุณสำหรับเป็นข้อมูลอ้างอิง
คลิกด้านล่างเพื่อเริ่มอ่านเกี่ยวกับ:
- ปัญหาด้านการปนเปื้อนที่สำคัญในอุตสาหกรรมแปรรูปเนื้อสัตว์
- ปัญหาพื้นฐานในโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์
- หลักการออกแบบตามหลักสุขาภิบาลเพื่อผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยยิ่งขึ้นและมีคุณภาพมากขึ้น
- ความสำคัญของการตรวจสอบด้านสิ่งแวดล้อมในการช่วยระบุจุดสะสมเชื้อจุลินทรีย์ หาปริมาณสุขอนามัยด้านเชื้อจุลินทรีย์ และตรวจจับความเสี่ยงที่อาจเกิดการปนเปื้อน
ดาวน์โหลดเอกสารทางวิชาการ
เกิดข้อผิดพลาดขณะส่งข้อมูล โปรดลองอีกครั้งในภายหลัง...
3เอ็ม ยินดีให้ความช่วยเหลือและพร้อมอยู่เคียงข้างคุณทั่วทุกมุมของโลก คุณสามารถไว้วางใจในความเชี่ยวชาญด้านเทคนิค ประสบการณ์ในการดำเนินการ และการสนับสนุนทางด้านองค์ความรู้ของเรา
สนใจผลิตภัณฑ์ด้านความปลอดภัยของอาหารสำหรับผลิตภัณฑ์แปรรูปสัตว์ปีก หรืออาหารทะเล
- แยกส่วนของซากสัตว์
- การตรวจสอบชันสูตร
- การแช่เย็น
- ดูผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เกี่ยวกับความปลอดภัยด้านอาหารของ 3เอ็ม
- แยกส่วนของซากสัตว์
- การตรวจสอบชันสูตร
- การแช่เย็น
- ดูผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เกี่ยวกับความปลอดภัยด้านอาหารของ 3เอ็ม
- แช่แข็ง
- เลาะกระดูกออก
- บดหยาบ
- ดูผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เกี่ยวกับความปลอดภัยด้านอาหารของ 3เอ็ม
- แช่แข็ง
- เลาะกระดูกออก
- บดหยาบ
- ดูผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เกี่ยวกับความปลอดภัยด้านอาหารของ 3เอ็ม
เป็นเพื่อนกับเราบน LINE!
เพิ่มพวกเราเป็นเพื่อนเพื่อติดตามข่าวสาร, กิจกรรม รวมถึงโปรโมรชั่นล่าสุด!
แหล่งข้อมูลความปลอดภัยด้านอาหารสำหรับผู้แปรรูปผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์
-
Matthew Taylor, Ph.D. ผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยของอาหาร นักวิชาการด้านจุลชีววิทยาทางอาหาร ภาควิชาสัตวศาสตร์ มหาวิทยาลัยเท็กซัส เอแอนด์เอ็ม ได้ร่วมมือกับ 3เอ็ม เพื่อวิเคราะห์เกี่ยวกับความเสี่ยงในการปนเปื้อนสำหรับอุตสาหกรรมแปรรูปเนื้อสัตว์ ข้อควรพิจารณาด้านความปลอดภัยที่สำคัญที่สุดที่ผู้ประกอบการแปรรูปผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จำเป็นต้องทราบ เพื่อใช้ในการวางแผนรูปแบบโรงงานหรือใช้เป็นแนวทางปฏิบัติด้านความปลอดภัยของโรงงาน:
• ปัญหาด้านการปนเปื้อนที่สำคัญ
• 10 หลักการออกแบบสภาพแวดล้อมตามหลักสุขาภิบาลที่ดี
• วิธีการตรวจสอบสิ่งแวดล้อมให้เกิดประโยชน์ -
โปรดอ่านการศึกษาวิจัยเปรียบเทียบของชุดทดสอบเชื้อก่อโรคของ 3เอ็ม (3M™ Molecular Detection System) กับเทคนิคปฏิกิริยาลูกโซ่พอลิเมอเรส (Polymerase Chain Reaction, PCR) แบบดั้งเดิมที่ใช้ในการตรวจวิเคราะห์เชื้อ STEC และเชื้อซาลโมเนลลาแบบใหม่
โปรดอ่านวิธีการที่เทคโนโลยี LAMP-ตรวจการเรืองแสงที่ทันสมัย ช่วยให้ห้องปฏิบัติการการทดสอบความปลอดภัยด้านอาหารเรียบง่าย ใช้งานง่ายและประหยัดต้นทุน การศึกษาวิจัยนี้ดำเนินการที่ห้องปฏิบัติการที่ได้รับการรับรอง ISO/IEC 17025 เพื่อเปรียบเทียบชุดทดสอบเชื้อก่อโรคของ 3เอ็ม ในการตรวจหาเชื้อ STEC (เชื้ออีโคไลที่ผลิต shiga toxin) และเชื้อซาลโมเนลลา (วิธี MLG 4.10*) ในผลิตภัณฑ์เนื้อวัวและสัตว์ปีก การเปรียบเทียบยังรวมถึงวิธีการตรวจคัดกรองยีน STEC (stx และ eae) สำหรับเชื้อ STEC ในผลิตภัณฑ์เนื้อวัวและสัตว์ปีก - MLG (วิธีคัดกรองยีน 5C.00*)
*ข้อมูลอ้างอิงมีในการศึกษาวิจัย
แนวปฏิบัติในการตรวจสอบสภาวะแวดล้อมที่ดีที่สุดสำหรับกระบวนผลิตและการแปรรูปผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์
-
หนังสือคู่มือการตรวจสอบและเฝ้าระวังสิ่งแวดล้อม (Environmental Monitoring Handbook)
ได้รับการพัฒนาโดยร่วมมือกับมหาวิทยาลัยคอร์เนลล์ (Cornell University) และผู้เชี่ยวชาญด้านอุตสาหกรรมอื่น ๆ คู่มือนี้ให้คำแนะนำในการสร้างและดำเนินการโครงการตรวจสอบและเฝ้าระวังสิ่งแวดล้อมแบบองค์รวม
-
รับข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับการทดสอบหลังการทำความสะอาดและการฆ่าเชื้อที่เหมาะสมกับ Dr.Martin Wiedmann ในชุดการสัมมนาออนไลน์เกี่ยวกับการตรวจสอบสิ่งแวดล้อม 5 ส่วนนี้
เน้นการทดสอบเชื้อจุลินทรีย์สำหรับอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์
-
เชื้อลิสทีเรีย (Listeria)เชื้อลิสทีเรีย โมโนไซโตจิเนส หรือเชื้อแบคทีเรียแกรมบวก พบได้บ่อยในสภาพแวดล้อมที่ค่อนข้างชื้น รวมไปถึงพื้นดิน พื้นผิวน้ำ และผักที่กำลังเน่าเสีย เชื้อลิสทีเรีย โมโนไซโตจิเนส เป็นสายพันธุ์ที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดจากเชื้อโรคสายพันธุ์ลิสทีเรียที่เป็นที่รู้จัก 17 สายพันธุ์
-
เชื้อซาลโมเนลลาเชื้อซาลโมเนลลาเป็นเชื้อแบคทีเรียแกรมลบ ที่มีรูปทรงแบบท่อนซึ่งเป็นหนึ่งในเชื้อตระกูลเอ็นเทอร์โรแบคทีเรียซีอี เชื้อซาลโมเนลลาเป็นสาเหตุของการเกิดอาหารเป็นพิษที่พบได้บ่อยที่สุด ณ ปัจจุบัน ทำให้การทดสอบเชื้อดังกล่าวถือเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับอุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร
แหล่งข้อมูล การศึกษาเรียนรู้และกรณีศึกษาสำหรับการแปรรูปเนื้อสัตว์
แบบฟอร์มของคุณถูกส่งเรียบร้อยแล้ว
เกิดข้อผิดพลาดขณะส่ง
-
ข่าวสารเกี่ยวกับความปลอดภัยด้านอาหารของ 3เอ็ม
ข้อมูลเชิงลึก แนวโน้ม และเครื่องมือสำหรับอุตสาหกรรมที่เกี่ยวข้องกับความปลอดภัยของอาหาร
-
สนใจทดลองผลิตภัณฑ์
ติดต่อตัวแทนจำหน่ายของ 3เอ็ม วันนี้ เพื่อดูว่าการทดสอบความปลอดภัยด้านอาหารสำหรับการแปรรูปเนื้อสัตว์สามารถนำมาใช้กับห้องปฏิบัติการของคุณได้อย่างไร
References
-
- McIntyre L, Wilcott L, Naus M. Listeriosis outbreaks in British Columbia, Canada, caused by soft ripened cheese contaminated from environmental sources, Biomed Res Int. 2015;2015:131623.
- W.F. Schlech, D. Acheson. Foodborne listeriosis. Clin. Infect. Dis., 31 (2000), pp. 770-775, 10.1086/314008
- Demaîtrea N, Van Dammeb I., De Zutterb L. , Geeraerdc A.H., Rasschaerta G., De Reua K. ,Occurrence, distribution and diversity of Listeria monocytogenes contamination on beef and pig carcasses after slaughter. Meat Science 169 (2020) 108177
